寒風干し鮭は、日高沖で水揚げされた秋鮭のオスのみを福屋基準の選別により、脂のり最高の鮭を甘塩仕立ての新巻鮭として加工し、大きなタンクの中に何十本も山漬けに盛り、10日間熟成した後、恵庭の美味しい地下水を２日間流し込みし、流水にて塩抜きをしたのち吊り下げて、寒風に約２週間あて、鮭の旨味を凝縮させた福屋オリジナルの仕立てた極旨鮭です。

【おすすめの食べ方】
この鮭は、旨味を凝縮させたものなので、皮が少し硬いです。焼き過ぎは身も硬くなってしまいますので注意してください。焼き加減としては、身の中からプクプクと鮭の旨味汁が出てきたら食べ頃です！冷めても魚の味が美味しく、おにぎりの具としてもオススメです！塩分は甘口仕立てです。働くお父さんのお昼ご飯に最適です！

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