来ました！北海道を代表する開き魚と言えば、『ホッケ』
近年では、シマホッケの開きも主流になりつつありますが、福屋では、苫小牧沖で水揚げされた「真ホッケ」にこだわり、丸々と太ったホッケを加工しています。
もちろん、くるくる回転機干しです！

ホッケ全体に脂をまわすため、一度生の状態で急速冷凍し解凍後に開き、塩水に付け込んだ後干し上げます。
そうすることで、脂が程よく全体にまわり、干し上りも色目や艶がでてとても良いです。

真（しん）の真ホッケ開き、食べてみてください！サラッとした脂がたまりませんよ！